Fermentatie lezing en degustatie met Maria Tarantino.

Misschien ken je Maria Tarantino van De Wereld van Tarantino: een documentaire reeks op Canvas waarin jonge, beloftevolle filmmakers met een compacte digitale camera de wereld rondtrokken om portretten te maken van jongeren die hen fascineerden.
Naast haar werk als filmmaker is Maria al jarenlang gepassioneerd door fermentatie. Ze is een gerenommeerde fermentatie-experte en onderzoekster. Tijdens haar workshops deelt Maria haar diepgaande kennis en aanstekelijke passie voor fermentatie en neemt ze je dit voorjaar mee op een historische en antropologische reis langs smaken en culturen.
Tarwe staat deze avond centraal:
van gekiemd en gedroogd Essenenbrood tot groene of rokerige freekeh,
van plantaardige “kaas” (kishk) tot vleesloze kebab en tarhanasoep.
We combineren dit met zoete wintergroenten en bijzondere ingrediënten
zoals duindoornbessen en groene walnoten.
Elke workshop bestaat uit een lezing gevolgd door een degustatie van een maaltijd met verschillende gerechten.